Ruajtja e gabuar e verës mund ta dëmtojë seriozisht cilësinë e saj, ndërsa edhe vendime që duken të parëndësishme – si temperatura, drita apo mënyra e vendosjes së shisheve – mund të bëjnë diferencë të madhe.
Rasti i koleksionistit dhe rrobaqepësit Tom Reimer ka rikthyer vëmendjen te kjo çështje, pasi një gjykatë vendosi se ai kishte dëmtuar vetë koleksionin e tij të verërave me vlerë rreth një milion dollarë, pasi kishte fikur frigoriferët e posaçëm të verës në apartamentin e tij në Londër.
Ekspertët thonë se historia tregon sa shpejt mund të përkeqësohet një koleksion nëse vera nuk ruhet në kushtet e duhura.
Temperatura e qëndrueshme është më e rëndësishme se perfeksioni
Michele Longari, drejtor i blerjeve në “Hay Wines” dhe ambasador italian i verës për “Vinitaly International”, shpjegon se nuk është e nevojshme të shqetësoheni për çdo ndryshim të vogël temperature.
Më e rëndësishme është që vera të ruhet në një ambient vazhdimisht të freskët dhe të qëndrueshëm.
“Nëse vera nuk mbahet në temperaturën e duhur ose nuk ruhet siç duhet, cilësia e saj mund të përkeqësohet shpejt dhe, në disa raste, mund të prishet plotësisht”, paralajmëron Longari.
Vera e bardhë: frigoriferi është në rregull vetëm për pak kohë
Vera e bardhë e pahapur ruhet më mirë në një ambient të freskët dhe me temperaturë të qëndrueshme.
Frigoriferi i zakonshëm është i përshtatshëm nëse planifikoni ta konsumoni verën brenda disa ditësh ose javësh.
“Nëse do ta pini verën brenda dy javësh, frigoriferi është një zgjedhje e sigurt. Për ruajtje më afatgjatë, një vend i freskët dhe i errët ose një frigorifer i posaçëm për verë është më i përshtatshëm”, shpjegon eksperti.
Shumë verëra të bardha të zakonshme janë prodhuar për t’u konsumuar brenda pak viteve nga dalja në treg, ndërsa jetëgjatësia e tyre varet nga cilësia, aciditeti, stili dhe mënyra e mbylljes së shishes.
Verërat e bardha të cilësisë më të lartë mund të zhvillohen pozitivisht për periudha shumë më të gjata nëse ruhen në kushte të përshtatshme.
Vera e kuqe nuk duhet të mbahet në nxehtësi
Për verërat e kuqe, ekspertët rekomandojnë temperaturë të freskët dhe sa më të qëndrueshme, larg dritës së drejtpërdrejtë.
Për ruajtje afatgjatë, temperatura prej rreth 10 deri në 14 gradë Celsius konsiderohet shpesh ideale.
“Ndryshimet e shpejta të temperaturës mund ta dëmtojnë verën”, thotë Longari.
“Nëse shishet ekspozohen ndaj nxehtësisë ose ndryshimeve të menjëhershme, procesi i plakjes përshpejtohet dhe shija mund të përkeqësohet.”
Jo të gjitha verërat e kuqe kanë të njëjtin potencial plakjeje.
Një Pinot Noir më i lehtë mund të konsumohet relativisht i ri, ndërsa verërat më të strukturuara, si Cabernet Sauvignon apo Bordeaux, mund të zhvillohen për shumë vite në kushte të përshtatshme.
Shampanja dhe Prosecco nuk duhen lënë për muaj të tërë në frigorifer
Edhe verërat e gazuara, përfshirë Champagne dhe Prosecco, përfitojnë nga ruajtja në kushte të qëndrueshme.
Ato mund të futen në frigorifer për t’u ftohur përpara servirjes, por frigoriferi i zakonshëm nuk konsiderohet ideal për ruajtje afatgjatë.
Arsyet janë temperatura shumë e ulët, ajri i thatë dhe vibrimet që krijohen nga pajisja.
“Mbajtja e verës së gazuar në frigorifer për një periudhë të shkurtër para servirjes është krejtësisht në rregull. Për ruajtje më të gjatë, një ambient vazhdimisht i freskët është shumë më i përshtatshëm”, thotë Longari.
Çfarë duhet të bëni pasi ta hapni shishen?
Pasi vera hapet, qëllimi kryesor është të ngadalësohet oksidimi dhe të ruhet freskia.
Eksperti rekomandon që shishja të mbyllet përsëri me tapën origjinale ose me një tapë gome.
Më pas, edhe vera e kuqe mund të futet në frigorifer, pasi temperaturat e ulëta ngadalësojnë reaksionet kimike që ndikojnë në cilësinë e saj.
Shishja e hapur duhet të mbahet në pozicion vertikal për të zvogëluar kontaktin e verës me ajrin dhe larg dritës së drejtpërdrejtë.
Myku në etiketë nuk do të thotë domosdoshmërisht se vera është prishur
Longari paralajmëron gjithashtu që të mos hidhni menjëherë një shishe nëse vëreni myk në pjesën e jashtme, në etiketë apo në kutinë prej druri.
Në bodrume me lagështi të lartë, myku mund të prekë paketimin pa ndikuar domosdoshmërisht në verën brenda një shisheje të mbyllur mirë.
Megjithatë, ai mund ta ulë vlerën e shishes për koleksionistët ose në rast rishitjeje.
Sekreti kryesor është qëndrueshmëria
Sipas ekspertit, ruajtja e verës nuk kërkon domosdoshmërisht pajisje tepër të sofistikuara, por kërkon që kushtet të jenë sa më të qëndrueshme.
“Mbajeni verën në një temperaturë të qëndrueshme, kufizoni ekspozimin ndaj dritës dhe ruajini shishet siç duhet. Janë hapa të vegjël, por me kalimin e kohës mund të bëjnë një ndryshim shumë të madh”, përfundon Longari. /GazetaExpress/