Kur flitet për burime proteinash me pak yndyrë, mishi i viçit nuk është gjithmonë zgjedhja e parë që vjen në mendje. Megjithatë, disa pjesë të tij mund të ofrojnë sasi të larta proteinash dhe njëkohësisht të përmbajnë relativisht pak yndyrë, përfshirë yndyrat e ngopura.
Zgjedhja mund të jetë konfuze për shkak të shumëllojshmërisë së pjesëve dhe etiketave në treg, por ekspertët e ushqyerjes theksojnë se disa orientime të thjeshta mund t’i ndihmojnë konsumatorët të bëjnë zgjedhje më të përshtatshme.
Çfarë do të thotë mish viçi “me pak yndyrë”?
Përmbajtja e yndyrës ndryshon ndjeshëm nga një pjesë e mishit te tjetra. Pjesë si “ribeye” apo brinjët e shkurtra zakonisht kanë më shumë yndyrë sesa pjesët më të dobëta.
Sipas standardeve të Departamentit Amerikan të Bujqësisë, USDA, një produkt mund të klasifikohet si mish me pak yndyrë, ose “lean”, kur për çdo 100 gramë përmban më pak se 10 gramë yndyrë totale, jo më shumë se 4.5 gramë yndyra të ngopura dhe më pak se 95 miligramë kolesterol.
Për kategorinë “extra lean”, kriteret janë edhe më të rrepta: më pak se 5 gramë yndyrë totale, më pak se 2 gramë yndyra të ngopura dhe më pak se 95 miligramë kolesterol për 100 gramë.
Çfarë duhet të kërkoni në etiketë?
Një mënyrë e thjeshtë për të identifikuar pjesët më të dobëta është të kërkohen në emërtim fjalët “loin” ose “round”, të cilat zakonisht lidhen me pjesë që përmbajnë më pak yndyrë.
Në rastin e mishit të grirë, rekomandohet të zgjidhen produkte me të paktën 93 për qind mish pa yndyrë.
Në treg mund të gjenden edhe variante me 95 ose 97 për qind mish pa yndyrë, ndërsa zgjedhja varet nga preferencat, nevojat ushqyese dhe produktet që janë në dispozicion.
Ekspertët e ushqyerjes kanë identifikuar disa pjesë të mishit të viçit që mund të jenë alternativa të mira për personat që kërkojnë më shumë proteina dhe më pak yndyrë.
Edhe mënyra e gatimit ka rëndësi
Zgjedhja e një pjese me pak yndyrë nuk është i vetmi faktor që përcakton sa i shëndetshëm është vakti.
Madhësia e porcionit dhe mënyra e përgatitjes janë po aq të rëndësishme.
Pjekja në skarë, furrë ose zgarë mund të ndihmojë në shmangien e sasive të mëdha të yndyrës së shtuar, sheqerit apo kripës.
Në të kundërt, salcat e rënda, skuqja në shumë vaj apo shoqërimi me ushqime të pasura me yndyrë mund të ndryshojnë ndjeshëm profilin ushqyes të një vakti që fillimisht ishte relativisht i lehtë.
Po shëndeti i zemrës?
Konsumimi i tepërt i mishit të kuq, sidomos i pjesëve me shumë yndyrë, mbetet një çështje që kërkon kujdes kur bëhet fjalë për shëndetin e zemrës.
Megjithatë, disa kërkime sugjerojnë se sasi të moderuara të mishit të viçit me pak yndyrë mund të përfshihen në një regjim ushqimor të balancuar.
Ekspertët theksojnë se një pjesë e konsiderueshme e mishit të freskët të viçit që gjendet në treg mund të plotësojë kriteret e USDA-së për kategorinë “lean”.
Kjo, megjithatë, nuk do të thotë se mishi i viçit duhet konsumuar pa kufizim.
Moderimi mbetet thelbësor, sidomos për personat që synojnë të ndjekin një dietë të shëndetshme për zemrën.
Kombinojeni me perime dhe drithëra integrale
Një mënyrë e mirë për ta balancuar vaktin është konsumimi i porcioneve më të vogla të mishit dhe shoqërimi i tij me perime, bishtajore apo drithëra integrale.
Kështu, përveç proteinave, organizmi merr edhe fibra, vitamina dhe minerale që nuk gjenden në të njëjtën sasi te mishi.
Pra, rëndësi nuk ka vetëm se cilën pjesë të viçit zgjidhni, por edhe sa konsumoni dhe çfarë vendosni në pjatë krahas tij.
Kur duhet treguar kujdes i veçantë?
Ka raste kur konsumimi i mishit të viçit mund të kërkojë vëmendje të veçantë, pavarësisht se sa e dobët është pjesa e zgjedhur.
Personat me alergji ndaj mishit, probleme të caktuara shëndetësore, ndërveprime të mundshme me medikamente, si dhe ata që e shmangin për arsye fetare ose personale, duhet të ndjekin këshillat individuale të mjekut ose dietologut.
Në përgjithësi, një dietë e balancuar nuk varet vetëm nga një produkt i vetëm. Porcionet, mënyra e gatimit dhe ushqimet që e shoqërojnë mishin janë po aq të rëndësishme sa vetë zgjedhja e pjesës së viçit. /GazetaExpress/